A rókagomba június végétől szeptember közepéig terem, ez természetesen függ a csapadéktól és a napi átlag hőmérséklettől is. Kelet Magyarországon csak csirkegombaként ismerik.
A frissen szedett gombák kellemes sárgabarck illatuak, ami a szakácsok fantáziáját kellően megmozgathatja.
18 fajta rókagomba létezik, Ausztrália, É.-D. Amerika, É.Ázsia, Európában.
Ez a gomba igazi Kálium bomba, 100g-ban 360mg Kálium van ami igazán figyelemre méltó mennyiség, továbbá vasat, D vitamint tartalmaz.Arra azért ügyelni kell, hogy a fiatal hajtások elég nehezen emészthetőek!
Ismét a zempléni hegyek közt, ismét valami vadászaton, kutatás az erdők adta kincsek után.
A májusi nagy aszály eléggé eltolta a gombázás naptárát, hisz ilyenkor már kellet volna tinórának, keserű gombának lennie. A rókagomba csak az avar alatt megbújva , kicsi fehér pontonként emlékeztetett arra, hogy előző évben már ilyenkor rókagomba paprikást ettünk friss parasztkenyérrel.Esett pár napot az eső, ami még édes kevés volt, de addig is elmentünk szarvasgombázni, hátha ott lent a föld alatt még maradt valami nedvesség.
Eléggé száraz volt ott is minden, de 5-6 darabot akkor is találtunk.
Másnap jött a várva várt eső.
Az avar alól kitörtek a gombák, már csak le kellett szedni őket.
Elkezdődött a rókagomba szezon.!
Itt egy kis degusztatív menü kedv csinálásnak.
Rókagomba kártya
Rókagomba kocsonya madársalátával, málna ecettel, dióolajjal
***
Újburgonya-rókagomba rétes, házi füstöléssel
*
Rókagomba rizottó gyulai kolbász chips-el
*
Rókagombás derelye snidlinges tükrön
***
Lestyános rókagomba leves
***
Rókagomba a’la creme
***
Gyömbér tea granité
***
Papardelle, rókagombával, pirított császárhússal
kakukkfüves jus-al
***
Bodzavirág mousse, Friss piros bogyós gyümölcsök, trüffel
***
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése