A nagy szárazság miatt alig alig akadt szarvasgomba, most értek be annyira, hogy a kutyusok megtalálják őket illatuknál fogva.
Hajdanán amikor a Zemplénben voltunk szarvasgombázni, jó egy kilóval tertünk haza. Mondanom se kell a gombákat jól becsomagolva, 2 müanyag edénybe lezárva, telis tele táskák alatt a csomagtartóban lapultak a "fekete gyémántok"Na az egész kocsi illatozott a főtt kukorica illatától, néha azért meg kellett állni szellőztetni olyan intenzíven érezhető volt.
A Budai várban megtartott Boregyetem szarvasgomba kurzusán Szakács József, Kalla Kálmán és Dr Dula Bence tartott előadást
 |
| Szakács József előadása |
 |
| Szakács József elkápráztatott minket 200kg fekete szarvasgombával, az illat betöltötte az egész termet. |
 |
| Fehér homoki szarvasgomba( Mattirolomyces terfezioides) az előtérben. Erről a gombáról azt lehet tudni, hogy az Alföld homokos talajában él, akácfákkal él szimbiózisban. Néhol lehet olyan fészkeket is találni ahonnan több kilókat lehet kiszedni. |
 |
| Házilag köpült vaj fekete szarvasgombával |
 |
| füjtojás Tuber uncinatum -al |
 |
| szarvasgombás majonéz |
 |
| Libamáj pástétom fekete szarvasgombával |
 |
| Libamáj pástétom homoki szarvasgombával |
 |
| Ez egy nagy fogás, camambert szarvasgombával |
 |
| Ez pedig a vacsim volt otthon, felbuzdúlva a jó kis gombákon. |
 |
| Nagyon érdekes az illata, édeskés de jóval töményebb mint a hazai fekete szarvasgomba. |
A burok színe alapján lehetnek:
Fehér színűek:
Tuber magnatum Pico-fehér szarvasgomba vagy piros húsú szarvasgomba,
Legértékesebb szarvasgomba, borsó nagyságutól a gyerekfej nagyságig nő.
Mediterrán területen októbertől decemberig-januárig terem.
Mattirolomyces terfezioides- Magyar homoki fehér szarvasgomba,
Csontfehér, sima felületű.Néha a földből kilátszik, szemmel is meg lehet találni.Nem ritkák az öklömnyi darabok. A homoki akácosokban terem, az akácfával él szimbiózisban.Hungaricum.
szeptembertől-novemberig terem.
Chiromyces meandriformis-fehér szarvasgomba vagy disznógomba.
Fehéres sárgás, világosbarna színű, sima felületű érettségi fokától függően a három gomba közül a leggyengébb intenzitású gomba.Nem ritkák az öklömnyi darabok.
Régebben sokat találtak a történelmi Magyarország területén, manapság keveset használják.
Savanyú talajú erdőkben, tölggyel,bükkel, fenyővel él gyökérkapcsolatban.
Júlitól-novemberig terem.
Fekete színűek:
Tuber melanosporum-fekete szarvasgomba,
(francia,perigordi,olasz,norciai)
A burkafekete színű, vöröses tónussal, rücskös felületű. A rücskök csak kicsit tudorodnak ki, metszés felülete fekete. Erősen meszes talajban, tölggyel,mogyoróval,gyertyánnal él gyökérkapcsolatban.
A fehér(T.magnatum P.) után ez a legértékesebb szarvasgomba.
januártól-áprilisig terem
Tuber brumale-téli szarvasgomba
Ez a gomba szinte egész Európában terem, így hazánkban is.
Kisebb méretű mint a fekete szarvasgomba, vágásfelülete is világosabb.
Korábbi jegyzetben már írtam a szarvasgombázásunkról, készült egy kis videó is itt látható:
http://szezonaliskonyha.blogspot.com/2009/06/rokagomba-szezon-juni-szept.html
Fehér színűek:
Tuber magnatum Pico-fehér szarvasgomba vagy piros húsú szarvasgomba,
Legértékesebb szarvasgomba, borsó nagyságutól a gyerekfej nagyságig nő.
Mediterrán területen októbertől decemberig-januárig terem.
Mattirolomyces terfezioides- Magyar homoki fehér szarvasgomba,
Csontfehér, sima felületű.Néha a földből kilátszik, szemmel is meg lehet találni.Nem ritkák az öklömnyi darabok. A homoki akácosokban terem, az akácfával él szimbiózisban.Hungaricum.
szeptembertől-novemberig terem.
Chiromyces meandriformis-fehér szarvasgomba vagy disznógomba.
Fehéres sárgás, világosbarna színű, sima felületű érettségi fokától függően a három gomba közül a leggyengébb intenzitású gomba.Nem ritkák az öklömnyi darabok.
Régebben sokat találtak a történelmi Magyarország területén, manapság keveset használják.
Savanyú talajú erdőkben, tölggyel,bükkel, fenyővel él gyökérkapcsolatban.
Júlitól-novemberig terem.
Fekete színűek:
Tuber melanosporum-fekete szarvasgomba,
(francia,perigordi,olasz,norciai)
A burkafekete színű, vöröses tónussal, rücskös felületű. A rücskök csak kicsit tudorodnak ki, metszés felülete fekete. Erősen meszes talajban, tölggyel,mogyoróval,gyertyánnal él gyökérkapcsolatban.
A fehér(T.magnatum P.) után ez a legértékesebb szarvasgomba.
januártól-áprilisig terem
Tuber brumale-téli szarvasgomba
Ez a gomba szinte egész Európában terem, így hazánkban is.
Kisebb méretű mint a fekete szarvasgomba, vágásfelülete is világosabb.
Korábbi jegyzetben már írtam a szarvasgombázásunkról, készült egy kis videó is itt látható:
http://szezonaliskonyha.blogspot.com/2009/06/rokagomba-szezon-juni-szept.html
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése