Flo ist 16 Jahre alt.

Alles Gute mein Liebe!

Itt a medvehagyma elrakásának az ideje

Még zsengék, nincs még virágja. Fontos, hogy  minden leszedett levelet meg kell szagolni, hogy fokhagyma illata van e.

Arra nagyon kell figyelni, hogy míg a medvehagyma egy zseniális ehető növény, addig az ugyanúgy kinéző és ráadásul azonos helyet kedvelő gyöngyvirág (mandraguja) mérgező. Csak az illata, és természetesen a hozzáértők, mint én, egyből felismerik a különbséget.

Ami nagyon fontos, hogy a medvehagymát ne fagyasszuk le, hogy miért?
mert elveszti azt a csodálatos színét ami egyébként a régi NDK-s kémiai anyagokkal lehetett csak elő varázsolni.
Én egy kicsit mindig elől hagyok , az jó salátának, vagy egyszerűen vajas kenyérre.
A többit olvasztott vajban (82% zsírtartalommal) turmixolom le és így teszem be a fagyóba, így nem veszti el a színét. Ha kell előveszek egy kis darabot és úgy használom fel, mintha fokhagyma lenne.

Itt az idő sárgabarckból lekvárt eltenni

Nem tudom ki hogy van vele, nekem a lekvár főzés illata, ahogy belengi az egész házat egy igazi parfüm. Ennél jobbat még nem találtak fel, na nem kenem be magamat mostantól baracklekvárral, de az illat az garantáltan örök.

Gönci kajszi barack, most akkorák voltak mint egy őszibarack.

Hegyközbe menet mindig Göncön át vezet az utunk,  láttuk, hogy megkezdődött a barack szürete így egyből felvérteztük magunkat jó pár kilogrammal belőle.

Nagyi egyből kimagoztatta a manókkal a nagyját . A kimagozott gyümölcsöket húsdarálón ledaráljuk.

lehet cukor nélkül, akkor tovább főzzük , folyamatos kevergetés mellett, így sötétebbet kapunk.
Mi 10kg hoz 3 kg cukrot adtunk hozzá, még forrón kimosott befőttes üvegbe tesszük , lezárjuk, majd fejjel lefele fordítva rongyokba csavarjuk. Így lassabban hűl ki.

MACI SÜTI

Mivel a legkisebb manó még a leg szebb gyümölcsökre is húzta a száját, valamit ki kellett  találnom .

Hogy tudom rávenni a rendes gyümölcs fogyasztásra.

No kint a kert végében lévő málnásba hívtam és nagy sejtelmesen meséltem az Erdélyi nagy mackókról, akik igen csak szeretik e csodálatos piros bogyókat.

No nem is kellett több ette a manó mint a maci, alig lehetett rávenni, hogy a kis edénykébe is szedjen, ami a maci sütibe kellene.

Össze szedtünk még köszmétét (apuéknál, pöszméte) egy kis ribizlit és még a seregélyek elől megmentettünk egy pár meggyet.

A süti az egy sima (házi asszony nyelven, bögrés süti) nehéz felvert vajjal.

hát sajnos nem kemencében sül, de sec perc alatt eltüntetik a kis macik.

Új Badacsonyi étel született

A Parlament séfjeként kértek fel e nemes feladatra, új ételt kreálni Badacsonyi névvel. Természetesen a felkért séfekkel együtt nagyot alakítottunk.

http://www.rtlklub.hu/hirek/belfold/video/212795

http://hvg.hu/gasztronomia/20130703_Foto_Ezzel_az_uj_etellel_rohanja_le_a_gas
http://www.boraszportal.hu/borgasztronomia/20130611/uj-badacsonyi-etel-van-szuletoben

és itt is bent voltunk a TV-ben:

http://indavideo.hu/video/Milano_Expo

Fenyőszirup, a téli gondoskodás

Ez már egyhetes formáját mutatja a szirupnak

Utóbbi időben mindig lecsúsztam a megfelelő fenyőszirup eltevési időről, így most koncentráltam, hogy mikor lehet végre elcsípni azt a pillanatot amikor a fenyők az ideális kis rügyeiket hozzák.
   Ausztriában nagy hagyománya van az ilyen köhögés elleni szirupoknak, a gyerekek imádják és csak egy két dologra kell odafigyelni a tökéletes eredmény érdekében.

Alap dolog, hogy csak fekete, vörös esetleg ezüst fenyő zsenge hajtását csipkedjük le, ha lehet egyenletesen a legutolsó hajtásokat, hogy a fácskát se bántsuk a fejlődésben.
Vegyünk egy befőttes üveget és rétegezzük a rügyeket nyírfacukorral, vagy sima kristály cukorral.
Egészen addig ismételjük a rétegeket amíg tele nem lesz. Tegyük ki a napra ,az első napokban rázogassuk meg naponta. 1 hónap után egy méz szerű szirupot fogunk kapni, amit átszűrünk, majd egy kisebb üvegcsébe tesszük. lehet még egyszer a szirupot egyszer átforralni, így garantáltan télvégig is elál a köhögés elleni szer.
Én soha se forraltam fel, de sötét kanalas orvosságos fiolában tároltam a hűtőben, csak tél elején vettem ki.
Köhögés esetén napi 3x1 kanál teljesen jó hatást biztosít.
Minek a drága gyógyszereket venni, nézzük meg mit készítettek régebben.

Karácsonyi családi program, mézes házikó készítés.

itt a skice, milyennek kellene lennie a háznak

karamellel össze kell ragasztani az elemeket

került itt még a pulcsira is....

Ehhez ragaszkodom,. Minden évben a család el tervezi milyen házikót fogunk építeni. Ebben az évben egy 2 szintes emelt Tiroli házikó lesz a cél. Volt már Nyíri templom, alföldi szalmatetős parasztház, meg miegyébb. Anya a skicceket elvégzi a tésztát én összekeverem, a tésztát nyújtom.
a recept a következő...

kiváncsi vagyok, hogy olvassátok e.

Birsalmasajt recept, egy szombati bevásárlás az Újpesti piacon

már lehet nagyon szép birsalmákat találni a piacokon (recept a cikk végén)

Szép szombat reggeli napra ébredtünk, természetesen a srácok már , mint mindig, meghiúsítják a késői dagonyászást az álmok mezején. Tehát, 8 órakor már a piacot vettük célkeresztbe.

még azért korán volt, legalábbis Danikán ez látszik.

Ebből jó kis toros káposzta lesz, vagy lucskos....

birs, szőlő, ringló, körte és még sok finomság. Volt vargánya is de 4000-ért  nem vettem meg, amikor 1000-ért veszik át most a gyűjtőktől.

Mit ér egy reggeli piacozás lángos nélkül

Na de ilyen tuti kis lócán várni a sorunkra a lángososnál. Ez nagyon tuti:)

Apa mindjárt sorra kerül:)

És itt a birsalma sajt receptje, amit a nagyi 1000pecsétes titokként kezelt.

A birsalmát megmossuk, negyedeljük, kicsumázzuk.
Fel tesszük főzni úgy hogy a víz épp hogy el lepje.
Miután megpuhul, leszűrjük, és lemérjük.
A birs kilójánként 75dkg cukrot adunk hozzá, és leturmixoljuk botmixerrel.
Fel tesszük főzni kis lángon, na ez itt a Vezúv, 30-45percig harcolunk a vulkán kitörésekkel.

Birsalma sajt egyik nagy kihívása, a blupp-ogó birsalma Vezúv.

Majd kb egy újnyi vastagságban kiöntjük egy sütőpapirral kibélelt tepsibe.

Lehet diót , mazsolát hozzá keverni a végén, és úgy kiönteni a tepsibe.

3-4napig szárítjuk egy oldalt, majd megfordítjuk, itt már elég  2 nap is.